实测分享“赣牌圈有没有挂天天输”原来确实有挂

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2025年02月19日 13时06分58秒
【央视新闻客户端】;

今年的《二十四节气》栏目中

小布通过一个节气

一项传统习俗

外加一个上海的老字号

让大家在繁忙的日常生活中

偷得浮生半日闲！

雨水

是二十四节气中的第二个节气

它标志着春天即将到来

万物开始复苏

这个时节的民间习俗有很多

其中，“一饮二吃三做”

融合了饮食文化与养生智慧

既承载着农耕社会的祈福寓意

又暗合自然规律与健康之道

成为了雨水节气的独特文化符号

一饮

饮春茶

“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，雨水时节，正是春茶萌发新芽之际。古人认为此时采摘的茶“得春气之先”，茶汤清冽如春雨，饮之可涤荡冬日积滞。在这天品上一杯春茶，不仅能提神醒脑，还能消除冬日的寒气，迎接春天的到来。

饮蜂蜜水

雨水时节，天气多变，湿气渐重，养生注重疏肝健脾、祛湿暖身。蜂蜜水能润肺止咳、促进消化、润燥养阴、缓解春燥。每日早晨空腹饮用一杯温蜂蜜水，效果更佳。

二吃

吃爆米花

“爆米花开，五谷丰登”，谷物爆裂声模拟春雷，寓意唤醒大地、催生万物。在雨水节气，家家户户都会准备爆米花，吃上一口爆米花寓意着新的一年五谷丰登，家家户户都能过上幸福美满的生活。

三做：春捂养生

雨水前后气温波动大，人体血管遇冷收缩易引发感冒或心血管疾病。唐代医药学家孙思邈在《千金要方》也主张春时衣着宜“下厚上薄”，上体无妨略减，以养阳之生气。

雨水节气之时，尽管天气没有深冬那种“刺骨严寒”，但乍暖还寒、忽冷忽热更要格外注意，穿衣着装要谨记“春捂”原则，以防气温变换引起风寒感冒。建议采用“洋葱式穿衣法”，随温度灵活增减衣物，避免骤冷骤热。

雨水时节的时令美食

俗话说“不时不食”，这一古老的饮食智慧蕴含着深刻的养生哲理与对自然规律的尊崇。雨水时节，气候渐趋温润，降水开始增多，滋养着世间万物，也催生了诸多应季的美味食材。

荠菜

荠菜含有丰富的维生素 A、C 和钙，具有清热解毒的功效，可做成荠菜猪肉馄饨。将荠菜洗净，下锅焯水，挤干水分，切碎，并与猪肉馅混合拌匀，腌制入味，擀面皮包馄饨，沸水下锅煮至熟透即可。

韭菜

韭菜含有多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效，有“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜炒鸡蛋是经典做法，将韭菜洗净切成小段，鸡蛋炒熟盛出，锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒，加入适量盐，倒入鸡蛋炒匀即可。

豆芽

豆芽富含维生素和纤维素，具有清热解毒、通便、增强免疫力的作用。可做瘦肉炒豆芽菜，将豆芽菜洗净，瘦肉切丝，用酱油、淀粉腌制，锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，加入豆芽菜快速翻炒，再加入食盐、蚝油调味即可。

竹笋

早在两千多年前，中国就有吃竹笋的记录，据《诗经》记载，“其籁伊何，惟笋及蒲”、“加豆之实，笋菹鱼醢”，是描写竹笋的句子。雨水节气的笋脆嫩爽口，十分鲜美。而且含有丰富的维生素和矿物质，膳食纤维含量高，常吃消化好。

今天就让我们走进上海老字号光明邨，用一道上海人餐桌上的时鲜菜——油焖笋，拉开春天的序幕。

油焖笋

雨水吃春笋有着节节高升的寓意，又因春笋是时令菜，一般只能赏味至5月份，所以烹饪时只需稍加烹饪，便可得到一道新鲜味美的油焖笋。

历史

在沪上一众老字号里，淮海路上的光明邨大酒家必定占有一席之地，其因擅长烹饪本帮菜而为人知晓。

?光明邨大酒家的前身是1956年10月在淮海中路588号创立的淮海食堂，后在1960年1月改为“光明邨点心店”，并成为“上海市饮食公司传统面点定点供应单位”。

说起光明邨的特色菜，老上海熏鱼、草头圈子、特色腐乳肉都有各自的拥趸，但时鲜菜——油焖笋必须安排上！

操作

油焖笋看似是一道极为简易的家常菜，但要体现其鲜嫩脆爽的特色，就要从选材到操作，紧抠每一个细节。

首先，春笋并不是挑选看起来越大的越好，而是尽量要挑选头大尾小，个头折中的较为鲜嫩，通常在5寸左右；节与节之间比较密集的，距离越近，这样的笋相对来说就越鲜嫩；笋肉的颜色越白嫩，吃起来的口感就越鲜嫩。

挑选好春笋后，就要开始处理了：首先把洗净后的春笋中间切一刀，方便剥去笋壳，再用刀切成长方块，然后快速过油，这一步是笋入味好吃的关键。

当所有步骤都处理完后，就可以开始烹饪了。油锅中倒入比平时稍多点的油，冷油放入春笋，加入少许的盐煸炒去笋的涩味，一直保持中小火炒7-8分钟，直到笋有点微微变焦黄，加入酱油和白糖，翻炒均匀上色后，再加2勺清水盖锅盖焖片刻。

开盖后再翻炒几下，汤汁收浓即大功告成。

油焖笋作为一道上海人有口皆碑的家常菜，以其鲜嫩脆爽的口感而著称。在沪上一众以本帮菜为特色的菜馆内都可以品尝到，例如沈大成、上海德兴馆等老字号。

在万物复苏的雨水时节，来吃上一口鲜嫩脆爽的油焖笋，一起拉开春天的序幕！